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ベジタリアンの寿命は短い?有名人や種類、レシピまとめ

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ベジタリアンの寿命は短い?有名人や種類、レシピまとめ

近年の健康ブーム、ダイエット、生活習慣病の予防、セレブの影響等色々な理由でベジタリアンの人が身近にいたり、自分がベジタリアンになったという人が増えています。

実際、ベジタリアンになると健康にいいのでしょうか。

長生きできるのでしょうか?
どんな成功例があるのでしょうか?
本当に野菜だけ食べて栄養が足りるのでしょうか?
どんなレシピがあるのでしょうか?

ベジタリアンの定義

ベジタリアンの種類

イギリスより1847年に発祥.語源は「健全な、新鮮な、元気のある」というラテン語の‘vegetus’に由来する。

1)ビーガン、ピュア・ベジタリアン(純粋菜食)

ビーガンは、動物を摂取したり苦しめたりすることを避ける思想により、動物の肉、卵、乳製品を食べず、動物製品も身につけない人たち。

フルータリアンは、ビーガンの食べない食品、プラス植物の種を絶やさない食品を食べる(例えば、リンゴを食べても木は死なないので食べるが、人参は食べると死んでしまうので食べない、等)

2)ラクト・ベジタリアン(乳菜食)

植物性食品と乳、乳製品を食べる人たち。

3)ラクト・オボ・ベジタリアン (乳卵菜食)

植物性食品と乳・卵を食べる人たち。

4)学術的には植物性食品・乳・卵・魚を食べるペスコ・ベジタリアンや鶏肉を食べるポーヨー・ベジタリアン等があるが国際ベジタリアン協会はこれらをタイプとは認めていない。

参照:NPO法人 日本ベジタリアン協会 | Japan Vegetarian Society | 公式ページ

ベジタリアンの有名人は?

相川七瀬、市川海老蔵、イルカ、江角マキコ、オノ・ヨーコ、小室哲哉、サンプラザ中野、坂本龍一、杉本彩、藤子不二雄、玉置浩二、真木蔵人、マハトマ・ガンディー、キャメロン・ディアス、クリント・イーストウッド、シャキーラ、ブラッド・ピット、マイケルジャクソン、リチャード・ギア、リバー・フェニックス、プリンス、マドンナ、カール・ルイス、アルバート・アインシュタイン、ジョージ・バーナード・ショー、ホイットニー・ヒューストン、アドルフ・ヒトラー、アンソニー・ホプキンズ、ポール・マッカートニー等。

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ベジタリアンって本当に健康なの?ベジタリアンの寿命について

ベジタリアンの人の寿命がそうでない人の寿命よりも長いか短いかについて世界的にバランスのとれた調査結果は残念ながらないようです。

しかし、アメリカロマリンダ大学の研究者が6年間かけて行った調査によると、ベジタリアンの死亡リスクはそうでない人に比べて12%低かったと発表されました。

この研究によると全体として調査期間中に死亡リスクが12%低かったことに加えて、ベジタリアンの中でも食べる食品によって結果に違いがありました。

具体的には

ビーガンがノンベジタリアンの人と比べて15%、
ラクト・オボ・ベジタリアンが9%、
セミ・ベジタリアン(一部の肉は食べる)は8%

リスクが低かったといいます。

さらにペスカ・ベジタリアンは19%でした。

ただし、この調査でベジタリアンの方が既婚率と教育レベルが高く、年齢も高く、やせている傾向があったこと、そしてよく運動し、タバコや飲酒もしない人が多かったことなどから、食品のみを原因にして寿命が長いか短いかを判断することは難しいようです。

その他にも、2013年にオックスフォード大学が発表した研究によると、ベジタリアンは、肉や魚を食べる人に比べて、心疾患リスクが32%低く、糖尿病にかかる人も少なかったといいます。

この調査はイギリスにすむ4万5千人、(そのうち34%がベジタリアン)が対象でした。

参照:「ベジタリアンや天然食品派は長生き」調査結果

様々な文献からもわかるとおり、ベジタリアンであることだけが長寿の秘訣とはならないかもしれません。

それに加えて

・自然で栄養バランスのとれた食事を意識して心掛ける
・暴飲暴食を避けること
・適度な運動をすること

など、他の健康によいとされている行動と組み合わせることで長生きすることにつながるというのが正論のようです。

ベジタリアンのレシピ

ベジタリアンのメニューというと特別で難しいように聞こえますが、意外とバリエーションがたくさんあります。

ルールは新鮮な野菜や果物、豆類、ナッツ、オイル、調味料などを使うこと。

栄養素をできるだけこわさずにとりたいのでできるだけ加熱も避けることをお勧めします。

ここではいくつかのレシピをご紹介します。

ほうれん草とマンゴーのサラダ、アーモンドがけ

サラダほうれん草は丁寧に洗う。
マンゴーは薄切りにする。
紫タマネギは薄切りにする。
全部をバランスよく和えて、ドレッシングをかける。
ドレッシングは、オリーブオイル:酢を2:1の割で、レモン汁、塩こしょう、マスタード、砂糖、すりおろしたガーリック等を適度。
最後に少し煎ったアーモンドスライスをトッピングして出来上がり。

グレープフルーツ、アボガド、ブロッコリーのサラダ

グレープフルーツは皮をむき、一口大にカット。
アボガドは皮をむき、スライス。変色しないようレモンをかけておく。
ブロッコリーは軽くゆでる。
ゆで卵を加えてもよい。魚介を食べる方はエビ等を加えてもよい。
マヨネーズに生クリームを少し加えてゆるめ、和える。
ブラックペッパーを上からかけて出来上がり。

なすのホットサラダ

なすは皮をむき、ラップでくるんでレンジで5分。
ラップをしたまま冷水につけ、あら熱をとる。
8本くらいに割いてお皿に並べる。
上からオリーブオイル、バルサミコ酢(2−3分煮詰めると甘くなる)、塩、ブラックペッパーをかけて出来上がり。

豆腐ステーキ

豆腐はキッチンペーパーで水気をきっておく。
薄めの長方形に切って、小麦粉をはたき少量の油で焼きめをつける。
同量の醤油、みりん、酒を同じフライパンで煮詰めて豆腐にかける。青ネギとガーリックチップをトッピングする。ポン酢ともみじおろしでもおいしい。

タジンで温野菜

モロッコ発祥のタジン鍋を使うと、野菜から驚くほど水分がでて、たくさんの野菜をおいしく食べることができます。

タジン鍋に少量のバターをぬって、もやし、白菜、椎茸、しめじ、えのき、にらを重ねておきます。ふたをして中火で4−5分加熱、沸騰したら弱火にして1−2分。ポン酢をかけてできあがり。魚介を食べる方は、白身の魚等を加えるとさらに栄養価がアップします。

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まとめ

野菜だけじゃお腹いっぱいにならないし、体が冷えるし、などと私も考えていましたが、実は野菜や果物にもエネルギーアップにつながるものもあるのでうまく取り入れれば、立派な食事になるということを学びました。

新鮮な野菜や果物を意識して食べると体に生きた栄養が行き渡り、元気の素になるんですね。

ベジタリアンの語源「健全な、新鮮な、元気のある」、少しでもその要素を食生活に取り入れてみてはいかがでしょうか。

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